Секреты вкусного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от всяческих факторов: качества и сорта зерен кофе, степени их обжарки, метода приготовления напитка. В рядовых супермаркетах нереально приобрести хороший кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках почти никогда не указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, ни о методе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на реализации кофейных зерен. Молотый кофе быстро теряет вкус и аромат, поэтому молоть его требуется непосредственно перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно размельчает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Больше всего для приготовления кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, делающие напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка достаточно насыщенный, поэтому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Оптимальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовится в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют пить его без сахара или молока. Лишь только так можно оценить вкусовые оттенки кофе, выращенного в разнообразных регионах. Зерна из Кении обладают выраженной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными нотками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и ощутимую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Заимев несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из различных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет как на вкус, так и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые как правило используют для приготовления эспрессо.